Sokeria, mustikoita, sitruunaa, vaniljaa..

Lomalla tuli kokkailtua ja leivottua pariakin aikas maukasta herkkkua ja jälleen esille yksi lisää. Ohje on joskus löytynyt netistä ja sitä on muokattu matkan varrella eli en voi ottaa koko kunniaa itselleni. Kyseessä on mustikkapiirakka, jossa maistuu myös raikas sitruuna sekä herkkä vanilja. Nyt vielä kun on loistava mustikkasato metsissä odottamassa niin on oiva aika jakaa tämän nopeasti valmistuvan herkun ohje. 

Mustikkapiirakka

pohja

100 g voita

3 dl venhäjauhoja

1/2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

täyte

mustikoita

1 prk vaniljatuorejuustoa

1 kananmuna

3/4 dl sokeria

2 rkl sitruunamehua

1. Sekoite pohjan kuivat aineet keskenään.

2. Lisää joukkoon muna ja sulatettu voi ja sekoita varovasti yhteen. 

3. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. (Meillä käytössä pyöreä, jonka halkaisija noin 30cm)

4. Sekoita tuorejuustoon täytteen muut aineet yksitellen ja kaada täyte pohjan päälle. 

5. Ripottele pinnalle mustikoita oman maun mukaan. 

6. Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. 

J tykkää kaataa kaikkien mahdollisten makeiden piirakoiden päälle vaniljakastiketta joten ostin piirakan seuraksi Valion laktoositonta Vanhan ajan vaniljakastiketta, joka oli vaahdotettuna itseasiassa todella hyvää. Useinhan mustikkapiirakassa pohjan teossa käytetään kaurahiutaleita vehnäjauhojen kanssa ja tässäkin pohjassa osan jauhoista voi siis korvata kaurahiutaleille. Muista silloin vähentään hieman vehnäjauhojen määrää. Niin ja pienen muutoksen saa myös korvaamalla sitruunan limellä. Niissäkin on hieman makueroa ja toiset ovat selkeästi enemmän limen kannattajia :) 

Herkullisia hetkiä ruudun toisellekin puolelle! 

Valkosuklaata ja mustikkaa

Mainostin leiponeeni pariakin eri mustikkaherkkua tässä yksi ilta ja nyt olisi vuorossa taas yhden loistavan ohjeen jakaminen. Ohje ei ole omani alkujaan vaan netistä sen löysin ihan sattumalta, kun tutkiskelin erilaisia leivonnaisia joihin voisi käyttää mustikkaa. Ohje on alkujaan Marien Sekasoppa-blogista ja se on kerännyt kiitosta muutamallakin eri sivustolla ja tässä vielä yksi lisää :) 

Tarjolla siis erittäin simppeli ohje muffinsseille: 

Valkosuklaa-mustikkamuffinssit

3 munaa

1 1/4 dl sokeria

100g margariinia

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

3/4 dl flora vanillaa

80g valkosuklaata

1 1/2 - 2 dl mustikoita

1. Sulata rasva ja anna jäähtyä.

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 

3. Yhdistä vehnäjauhoihin leivinjauhe, vaniljasokeri.

4. Rouhi valkosuklaa hienoksi muruksi. 

5. Lisää taikinaan kolmessa erässä vuorotellen rasvaa, sihdaten jauhoja ja flora vanillaa. Sekoita lusikalla kevyesti käännellen sekaisin. 

6. Kääntele sekaan valkosuklaa ja sen jälkeen erittäin varovasti noin 3/4 mustikoista. 

7. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja ripottele pinnalle loput mustikat. 

8. Paista 200 asteessa noin 15 - 20 minuuttia. 

Tällä ohjeella sain nopeasti ja helposti aikaiseksi 16 keskikokoista muffinia, jotka olivat kyllä todella maukkaita. Itse tosin korvasin ohjeen flora vanillan Valion laktoosittomalla vanhan ajan vaniljakastikkeella ja se toimi ohjeessa ihan hyvin. Ensi kerralla voisin laittaa suklaata ehkä hieman enemmän tai sitten jättää sen aavistuksen isompiin paloihin koska nyt se ikäänkuin katosi uunissa. 

Tulee vesi kielelle kun katsoo näitä kuvia ja muistelee sitä ihanaa tuoksua, joka täytti asunnon näitä leipoessa. Enpä muistanutkaan kuinka helppoa ja hauskaa muffineiden leipominen oikein on. Hyllystä itseasiassa löytyy kirja ihan pelkästään muffiniohjeita täynnä niin pitääkin alkaa selata sitä, jos kokeilisi muitakin hyviä ohjeita. 

L'Aterier Macarons

Tällä neidillä oli nimpparit heinäkuussa ja äiti jälleen muisti ihanalla, pienellä lahjalla. Malttamattomana, jo itse juhlapäivänä kaarsin äidin kotipihaan ja kävin kurkkimassa missä lahja on mutta jouduin kuitenkin odottamaan vielä muutaman päivän. Enpä olisi osannut arvata lahjan sisältöä, mutta todella positiivisesti kyllä yllätyin kun paketin avasin. 

Äiti oli hankkinut lahjaksi talousvaa'an josta on kyllä suuri apu leipoessa. Jossain ohjekirjoissa kun annetaan mitat vain ja ainoastaan grammoina. Ja samalla teemalla lahja jatkuikin sillä sain ihanan pienen macarons-kirjan! Kyseessä on siis pienen pieni kirja, jossa käydään läpi vaihe vaiheelta niiden kaikkien tuntemien pienten, ranskalaisten leivosten valmistaminen. Kirja on alunperin ranskankielinen (L.Atelier Macarons) eli varmaan aika autenttinen on kirjan tekotapa kyseisissä leivonnaisissa. Pakettiin kuului myös pursitin muutamalla eri suuttimella homman alkuun laittamiseksi. 

Enpä ole ikinä ajatellut että näitä leivoksia voisi tehdä itse, mutta ohjeet läpi selattuani se vaikuttaakin helmpommalta kuin luulin. Vielä en ole päässyt kokeilemaan mutta ehkä tässä syksyn aikana tulee taas leivottua enemmän niin pääsen testaamaan. Kirjassa oli ohje muun muassa kahvimacaroneihin, kuinkas hyvältä ne kuulostaakaan! 

Kakkua, kakkua, herkullista kakkua!

Juustokakut on naaaamia! Yleensä aina, kun on jonkun sortin juhlaa jonne pitää  tehdä kakkua niin pöytään ilmestyy juustokakku. On muutama luottoresepti, mutta olen koittanut myös etsiä uusia toimivia reseptejä, jotta vieraat saisivat pikkuisen vaihtelua. Useimmiten teen uunissa paistettavia juustokkuja, koska ainakin omaan makuuni ne ovat parempia. Niiden maku on paljon syvempi ja vahvempi ja jotenkin kermaisempikin (maistuu kermalle, sokerille, juustolle = paljon kaloreita = hyväääää). Nyt olen siis tehnyt kaksi kertaa jälleen ihan uudella reseptillä juustokakkua ja se on saanut kehuja aika paljon ja itekin kyllä tykästyin siihen. Tässä tulee päälle mustikkakastike, joka sopii kakkuun loistavasti. Aiemmin olen saattanut tehdä vadelmista ja punaviinimarjoista kastikkeen kakulle, mutta en ole huomannut yhdistää mustikoita kakkuuni. Toimiva yhdistelmä ja teen kyllä uudestaankin. Mutta pidemmittä puheitta tässä sitä ohjetta, joka löytyi 'Ruokasuosikit - jälkiruoat' -kirjasta.

          Manhattanin juustokakku

          6 rkl voita

          200 g digestivejä

          400 g tuorejuustoa

          2 isoa kananmunaa

          140 g hienoasokeria

          1,5 tl vaniljaesanssia

          4,5 dl smetanaa

1. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä ja sekoita joukkoon murskatut keksit. Levitä seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20cm) pohjalle. Pane tuorejuusto, munat, 100 g sokerista ja 0,5 tl vaniljaesanssista monitoimikoneeseen. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos keksipohjan päälle ja paista 190 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes täyte on jähmettynyt. Ota pois uunista ja anna jäähtyä 20 minuuttia. Jätä uuni päälle.

2. Sekoita smetana, jäljelle jäänyt sokeri ja vaniljaesanssi kulhossa. Lusikoi seos juustokakun päälle. Pane kakku takaisin uuniin 10 minuutiksi, jäähdytä ja pane sitten jääkaappiin viilentymään 8 tunniksi tai yön yli.

          mustikkakastike

          55 g hienoasokeria

          4 rkl vettä

          150 g tuoreita mustikoita

          1 tl maissitärkkelystä

1. Pane sokeri ja 2 rkl vettä kattilaan miedolle lämmölle ja sekoita, kunnes sokeri  sulaa. Nosta lämpöä ja lisää mustikat. Pane kansi päälle ja keitä muutama minuutti tai kunnes mustikat ovat pehminneet. Ota kattila pois levyltä. Sekoita maissitärkkelykseen loput 2 rkl vettä, kaada seos mustikoille ja hämmennä, kunnes seos on sileää. Pane kattila uudestaan miedolle lämmölle. Keitä, kunnes mehu paksunee ja kirkastuu, nosta sitten sivuun jäähtymään.

2. Ota juustokakku vuosta 1 tunti ennen tarjoilua. Lusikoi mustikkakastiketta päälle ja anna olla kylmässä tarjoiluun asti.

Kakku on todella helppo tehdä, koska siinä on niin vähän aineita ja nekin oikeastaan vaan sekoitetaan keskenään. Siistin kakun saa kun todellakin muistaa siististi ja huolella vuorata irtopohjavuoan leivinpaperilla. Näin kakun saa irti vuoasta helposti ja se pysyy varmasti ehjänä. Itselläni ei ollut kaapissa vaniljaesanssia vaan korvasin sen suurinpiirtein vastaavalla määrällä vaniljasokeria ja toimi vallan mainiosti. Ja sen verran vinkkinä niille joilla ei ole talousvaakaa kotona, että 100 g sokeria on noin 1,2 dl ja 150 g mustikoita on noin 2 dl. Käytän leivonnassa tuorejuustona Philadelphia-juustoa, joka on oikeastaan parasta leivontaan. Ja unohtakaa ne kevytversiot juustoista ja muista kauppaan! Kunnon tavaraa sen olla pitää. Kakunhan voi tehdä muuten myös laktoosittomana sillä kaupasta saa valion laktoositonta smetanaa ja laktoositonta tuorejuustoa taitaa olla parillakin eri merkillä tarjolla. Oli koneella yksi kuva ihanista sitruunoista ja tuli mieleen, että kakkua voisi raikastaa myös muutamalla tipalla sitruunaa.

Kokeilkaa kakkua ja kertokaa mitä piditte! ;)